خرید قابلمه چدن ترک
زمان مطالعه : 8 دقیقه
بیضررترین قابلمه: انتخاب بهترین جنس قابلمه برای سلامتی
آخرین بروزرسانی : 7 دی , 1404
وقتی صحبت از آشپزی سالم به میان میآید، مطمئنا همه بهدنبال بیضررترین قابلمه بازار هستند. بعدی از کلی جستجو به این نتیجه رسیدیم که تیتانیوم خالص، استیل و چدن بهترین جنس قابلمه محسوب میشوند. این مواد بالاترین امتیاز را میگیرند، زیرا مواد شیمیایی یا فلزات ناخواسته را به غذای شما منتقل نمیکنند. اگر میخواهید در مورد این قابلمه بیضرر بیشتر بدانید، این مقاله را تا پایان بخوانید.
مقایسه بیضررترین قابلمههای بازار
ابتدا نگاهی اجمالی به بهترین جنس قابلمه برای سلامتی داریم:
| متریال | خطرات | عملکرد حرارتی | دوام | کاربرد |
| قابلمه تیتانیوم (خالص) | هیچ، کاملا بیاثر و زیستسازگار | عالی، گرمایش یکنواخت | استثنایی، مقاومت بالا در برابر خراش، تاب برداشتن و خوردگی | آشپزی روزمره، غذاهای اسیدی، سرخ کردن با حرارت بالا و بهطور کلی همه چیز |
| قابلمه استیل | نشت نیکل و کروم در قابلمههای بیکیفیت | توزیع حرارت بسیار خوب | عالی، بسیار مقاوم در برابر خراش و فرورفتگی | سرخ کردن، تفت دادن و پختن سسهای اسیدی |
| قابلمه چدنی | نشت آهن به داخل و تغییر طعم غذا | گرمایش عالی، اما کُند بودن در گرم شدن | غیرقابل خراب شدن، اما نیاز به نگهداری مداوم | برای سرخ کردن، برشته کردن، پخت و پز غذاهای مختلف |
| قابلمه سرامیکی و گرانیتی | وجود فلزات سنگین در پوششهای بیکیفیت | خوب، اما کمتر از مواد دیگر | ضعیف، مستعد لبپریدگی و خراشیدگی | پخت با حرارت کم تا متوسط برای انواع غذاهای مختلف |
معرفی بیضررترین قابلمهها برای سلامتی
قابلمهها و ماهیتابههای خود را مانند خاک یک باغ در نظر بگیرید. اگر خاک خوبی تهیه کنید، مطمئنا نهالهای سرزنده و جوانی خواهید داشت. این موضوع در مورد غذا نیز صادق است؛ یعنی ظروف پختوپز شما تاثیر زیادی در کیفیت غذا دارند (از نظر سلامت و ارزش غذایی). با این حال، همه مواد از نظر سلامتی یکسان نیستند؛ برخی از آنها فوقالعاده ایمن هستند، اما برخی دیگر میتوانند بهمرور زمان تجزیه شوند و مواد ناخواسته را به وعدههای غذایی شما وارد کنند؛ اما بیایید ببینیم بیضررترین قابلمهها چه ویژگیهایی دارند:
قابلمه تیتانیوم
تیتانیوم یک عنصر کاملا بیاثر، غیرواکنشی و غیرسمی محسوب میشود. این همان ماده زیستسازگاری است که برای ایمپلنتهای پزشکی استفاده میشود، زیرا بدن انسان به آن واکنش نشان نمیدهد. این موضوع به این معنی است که قابلمه و ماهیتابه ساخته شده با تیتانیوم خالص هرگز مواد شیمیایی یا فلزات را به غذا منتقل نمیکند. مهم نیست که حرارت را چقدر زیاد کنید یا مواد غذایی چقدر اسیدی باشند، قابلمه تیتانیوم را باید بیضررترین قابلمه بازار در نظر گرفت.
چرا تیتانیوم برای سلامتی خوب است؟ در ادامه به این سوال پاسخ میدهیم:
- با اسیدها یا غذاهای قلیایی واکنش نشان نمیدهد، بنابراین طعم طبیعی و ارزش غذایی مواد را حفظ میکند.
- تیتانیوم بهطرز باورنکردنی مستحکم و بسیار سبک است. همچنین در برابر خراش، خوردگی و تاب برداشتن مقاومت بالایی دارد.
- غیر متخلخل است و مانع از جذب طعمها، بوها و باکتریها میشود، پس یک شرایط فوقالعاده بهداشتی را فراهم میکند.
نکته مهم: اگر چه تیتانیوم بهترین جنس قابلمه برای سلامتی است، اما قیمت بالایی دارد. با این حال، پرداخت هزینه برای خرید سرویس قابلمه تیتانیوم بهخاطر مزایای بهداشتی و عمر بسیار بالا ارزش زیادی خواهد داشت.
قابلمه استیل
قابلمه استیل ام جی اس
قابلمه استیل (استنلس استیل) مورد علاقه سرآشپزها است، زیرا گرما را خیلی خوب حفظ میکند و دوام فوقالعاده بالایی دارد. سطح این قابلمه بهمرور زمان لبپریده، پوسته پوسته یا خراب نمیشود. همچنین استیل غیر واکنشی است؛ یعنی طعم فلز یا مواد شیمیایی را وارد غذا نمیکند. پس بیدلیل نیست که قابلمه استیل در لیست بیضررترین قابلمهها قرار دارد.
استیل آلیاژ عمدتا از آهن ساخته می شود، اما کروم و گاهی نیکل برای مقابله با زنگزدگی و خوردگی به آن اضافه میشوند. به همین دلیل، اغلب با ۱۸/۱۰ (۱۸ درصد کروم و ۱۰ درصد نیکل) یا ۱۸/۸ (۱۸ درصد کروم و ۸ درصد نیکل) مشخص میشود. این موضوع را در زمان خرید قابلمه استیل در نظر باشید و بررسی کنید که میزان هر آلیاژ محصول چقدر است.
نکته مهم: تنها نکته منفی در مورد قابلمه استیل، مدیریت صحیح گرما برای جلوگیری از چسبیدن غذا است! کمی تمرین لازم دارید تا نحوه گرم کردن صحیح قابلمه و استفاده از مقدار مناسب روغن را یاد بگیرید؛ اما وقتی به این مهارت مسلط شوید، مطمئنا قابلمه استیل میتواند یک عمر به کارتان بیاید.
قابلمه چدنی
قابلمه چدن راکلند
چدن یکی از قدیمیترین مواد در ساخت انواع قابلمه و ظروف آشپزخانه است. این ماده به این خاطر پرطرفدار است که اولا گرما را بهخوبی حفظ میکند و دوما عمر بسیار بالایی دارد. چدن عملا خراب نشدنی است! بهطوریکه نسل به نسل بین اعضای یک خانواده سنتی منتقل میشود. به همین دلایل، قابلمه چدنی را میتوان جزو بیضررترین قابلمههای بازار در نظر گرفت.
یک تابه یا قابلمه چدنی بهمرور زمان یک سطح نچسب طبیعی و سالم ایجاد میکند. این سطح را لایههایی از روغن تشکیل دادهاند که بهدلیل پخت و پز مدام ایجاد شدهاند. همچنین، قابلمه چدن برای سرخ کردن استیک، سرخ کردن مرغ و پختن هر غذایی عالی است و غذا را بهصورت یکنواخت میپزد.
درست است که چدن برای ساخت تابه و قابلمه بیضرر است، اما بدون عیب و نقص نیست. معایب این ماده عبارتند از:
- سنگین بودن
- زنگ زدن در صورت خشک نشدن
- واکنش با غذاهای اسیدی و از بین رفتن لایه نچسب
نکته مهم: مقادیر کم و عموما بیضرری از آهن از طریق قابلمه چدن وارد غذا میشود. اگرچه این موضوع میتواند برای برخی افراد یک مزیت باشد (جذب آهن)، اما ممکن است طعم غذا را کمی تغییر دهد. بااینحال، خرید قابلمه چدنی به دلیل مزایای سلامتی و قیمت مناسب، همچنان پیشنهاد میشود.
قابلمه سرامیکی و گرانیتی
از زمانی که مردم بهدنبال جایگزینی برای ظروف نچسب سنتی بودند، ظروف پخت و پز با روکش سرامیکی و گرانیتی رواج پیدا کردند. جنس اصلی این قابلمه آلومینیومی است و یک لایه سرامیکی مشتقشده از شن نیز در سطح خود دارد. این ظروف اغلب با برچسب «سبز» یا «سالم» به بازار عرضه میشوند، زیرا فاقد PTFE و PFOA ( دو نوع پوشش شیمیایی در ظروف تفلون) هستند.
در ابتدا، پوشش سرامیکی یا گرانیتی بدون مشکل کار میکند، اما در استفاده مداوم، بهراحتی لبپریده و خراشیده میشود. هنگامی که این اتفاق میفتد، ویژگی نچسب بودن آن بهسرعت از بین میرود و شما مجبور هستید برای تمیز کردن غذا، کف قابلمه را سیم بکشید.
پوشش سرامیکی در دسته بیضررترین قابلمه قرار میگیرد و بهطورکلی ایمنتر از تفلون است؛ اما مهم است که کیفیت این نوع قابلمهها را بررسی کنید، زیرا کیفیتشان در برندهای مختلف بسیار متفاوت است. برای مثال، ظروف ارزان قیمت حتی ممکن است حاوی فلزات سنگین باشند.
نکته مهم: طول عمر اکثر قابلههای سرامیکی و گرانیتی محدود است. بهمحض اینکه سطح نچسب قابلمه یا ماهیتابه خراشیده شد، ایمنی و عملکردش بهخطر میفتد. پس بهتر است بعد از چند سال و با مشاهده اولین خراش بهسراغ قابلمه جدید بروید.
کلام آخر
مشخص است که مواد بدون روکش مانند تیتانیوم خالص، استیل و چدن رتبههای برتر را در بیضررترین قابلمههای بازار به خود اختصاص دادهاند. این مواد خطر نشت مواد شیمیایی را ندارند و طول عمرشان بالاتر از بقیه مواد است. پس شما با خرید سرویس قابله ساخته شده از این مواد، با یک تیر دو نشان میزنید؛ هم از سلامت خود و خانوادهتان محافظت میکنید و هم اینکه پولتان را دور نریختهاید.
دیدگاه ها