خرید انواع چاقوی آشپزخانه
زمان مطالعه : 9 دقیقه
انواع چاقوی آشپزخانه و کاربردهای آنها + نحوه خرید
آخرین بروزرسانی : 24 شهریور , 1405
هر چاقویی برای یک کار ساخته شده و تفاوت مدلها فقط به شکل ظاهری تیغه محدود نمیشود. چاقوی سرآشپز برای برشهای روزمره، چاقوی پوستکن برای کارهای ظریف و چاقوی نان برای برش مواد نرم و پوستهدار کاربرد دارند. با این حال، در ادامه انواع چاقوی آشپزخانه و کاربرد هر کدام را بررسی میکنیم و بعد سراغ نکاتی میرویم که هنگام خرید بهتر است به آنها توجه کنید.
معرفی انواع چاقوی آشپزخانه
اگر قصد خرید سرویس چاقو آشپزخانه را دارید، پیشنهاد میکنیم مدلهای مختلف این چاقو را طبق جدول زیر بررسی کنید.
| نوع چاقو | ویژگیهای مهم | کاربرد اصلی |
| چاقوی سرآشپز | تیغه پهن، نسبتا بلند، لبه کمی خمیده | خرد کردن و برش سبزیجات، گوشت، مرغ و سیر |
| چاقوی سانتوکو | تیغه کوتاهتر، لبه صافتر، سبک و کنترلپذیر | خرد کردن سبزیجات، برش گوشت و ماهی |
| چاقوی پوستکن | تیغه کوتاه، نوک تیز، کنترل بالا | پوست گرفتن میوه و سبزی و برشهای ظریف |
| چاقوی نان | تیغه بلند، لبه دندانهدار، برش بدون له کردن | برش نان، کیک، گوجه و مواد نرم با پوسته سفت |
| چاقوی فیله | تیغه باریک، انعطافپذیر، نوک تیز | فیله کردن، پوست گرفتن و جدا کردن گوشت ماهی |
| چاقوی استخوانگیری | تیغه باریک، نوک تیز، انعطافپذیری متنوع | جدا کردن گوشت از استخوان و تمیز کردن گوشت |
| چاقوی برش یا اسلایس | تیغه بلند، باریک، لبه صاف | برش نازک و یکدست گوشت، مرغ و ماهی پخته |
| ساطور آشپزخانه | تیغه پهن، ضخیم و سنگین | خرد کردن گوشت، قطعات بزرگ و برخی استخوانها |
| چاقوی ناکیری | تیغه پهن، لبه کاملا صاف، نوک مربعی | خرد کردن، خلال کردن و برش مستقیم سبزیجات |
چاقوی سرآشپز
چاقوی سرآشپز همان چاقویی است که برای بیشتر کارهای روزمره آشپزخانه به کار میآید. تیغه پهن و نسبتا بلند آن برای خرد کردن پیاز و سبزی، نگینی کردن مواد، برش گوشت و مرغ و حتی ریز کردن سیر مناسب است. انحنای بخش پایینی تیغه هم اجازه میدهد هنگام خرد کردن، چاقو را روی تخته به شکل رفت و برگشتی حرکت دهید. اگر قرار است فقط یک چاقوی اصلی بخرید، این مدل را انتخاب کنید، زیرا کاربردیترین گزینه است.
چاقوی سانتوکو
سانتوکو یک چاقوی ژاپنی با تیغهای کوتاهتر و صافتر از بسیاری از چاقوهای سرآشپز است و برای خرد کردن سبزیجات، برش گوشت و ماهی و ریز کردن مواد غذایی استفاده میشود. فرم تیغه آن بیشتر برای برش رو به پایین مناسب است؛ بنابراین اگر با حرکت رفت و برگشتی چاقوی سرآشپز راحت نیستید، این چاقو را انتخاب کنید. مدلهای دارای فرورفتگی روی تیغه هم کمک میکنند مواد غذایی کمتر به سطح تیغه بچسبند.
چاقوی پوستکن
چاقوی پوستکن یکی دیگر از انواع چاقوی آشپزخانه است. این مدل تیغهای کوتاه و نوکتیز دارد و برای کارهایی ساخته شده که کنترل دست از قدرت برش مهمتر است. پوست گرفتن سیب و سیبزمینی، جدا کردن قسمتهای خراب میوه، تمیز کردن سبزیجات و برش دادن مواد کوچک از کاربردهای اصلی آن هستند. اندازه کوچک این چاقو باعث میشود بتوانید مواد غذایی را در دست بگیرید و با دقت بیشتری برش بزنید؛ کاری که با یک چاقوی بزرگ چندان راحت نیست!
چاقوی نان
چاقوی نان را از روی تیغه دندانهدار و بلند آن بهراحتی میتوان تشخیص داد. این دندانهها به جای فشار دادن نان، پوسته را میبرند و به همین دلیل هنگام برش نانهای ترد، باگت و بعضی کیکها، بافت نرم داخل آن کمتر له میشود. همین ویژگی باعث شده این چاقو برای گوجهفرنگی و بعضی مواد غذایی که بیرون سفت و داخل نرم هستند نیز مفید باشد.
چاقوی فیله
چاقوی فیله تیغهای باریک و انعطافپذیر دارد و بیشتر برای جدا کردن فیله ماهی، پوست گرفتن ماهی و حرکت دادن تیغه در امتداد استخوان استفاده میشود. انعطاف تیغه در این مدل مهم است، زیرا باید بتواند با فرم بدن ماهی و استخوانهای آن هماهنگ شود و گوشت کمتری هدر برود. برای برشهای معمولی گوشت یا خرد کردن سبزی، این چاقو انتخاب مناسبی نیست و کاربرد تخصصیتری دارد.
چاقوی استخوانگیری
چاقوی استخوانگیری تیغهای باریک و نوکتیز دارد تا شما بتوانید آن را با دقت بین گوشت و استخوان حرکت دهید. از این چاقو برای جدا کردن استخوان مرغ، گوشت و بعضی انواع ماهی و همچنین بریدن چربی و بافتهای اضافه استفاده میشود. میزان انعطاف تیغه در مدلهای مختلف متفاوت است؛ برای مثال، تیغه انعطافپذیر برای کارهای ظریفتر مناسب است و مدلهای سفتتر کنترل بیشتری هنگام کار با قطعات ضخیم گوشت میدهند.
چاقوی برش یا اسلایس
چاقوی برش از انواع چاقوی آشپزخانه است که تیغهای بلند، باریک و معمولا صاف دارد. این مدل برای ایجاد برشهای یکدست در گوشت پخته، مرغ، ماهی و بعضی مواد بزرگ استفاده میشود. طول تیغه کمک میکند یک برش را با حرکت طولانی انجام دهید و سطح گوشت کمتر دچار پارگی شود. این چاقو بیشتر زمانی ارزش خود را نشان میدهد که ظاهر و ضخامت یکسان برشهای گوشت برایتان مهم باشد.
ساطور آشپزخانه
ساطور تیغهای پهن و سنگین دارد و برای کارهایی ساخته شده که به نیروی بیشتری نسبت به چاقوهای معمولی نیاز دارند. بسته به نوع ساطور، میتوانید از آن برای خرد کردن قطعات بزرگ گوشت، بعضی استخوانها یا برش مواد غذایی سفت استفاده کنید. برای خرد کردن روزمره سبزی و مواد نرم، استفاده از ساطور ضرورتی ندارد و وزن بالاتر آن حتی میتواند کار را سختتر کند.
چاقوی ناکیری
ناکِیری یک چاقوی ژاپنی مخصوص آمادهسازی سبزیجات است که تیغهای پهن و لبهای تقریبا صاف دارد. این فرم برای خرد کردن، خلال کردن و برشهای عمودی سبزیجات مناسب است و بهخصوص هنگام آماده کردن حجم زیادی از سبزی، کنترل خوبی روی برش ایجاد میکند. برخلاف چاقوی سرآشپز، نوک و انحنای تیغه در این مدل برای حرکتهای راکینگ (حرکت رفتوبرگشتی تیغه روی تخته) طراحی نشده و بیشتر برای برش مستقیم کاربرد دارد.
برای آشپزخانه به چند چاقو نیاز داریم؟
برای بیشتر آشپزخانههای خانگی، خرید ۳ چاقوی باکیفیت کافی است. این چاقوها عبارتند از:
- یک چاقوی سرآشپز برای خرد کردن، برش دادن و آمادهسازی بیشتر مواد غذایی
- یک چاقوی پوستکن برای کارهای ظریف مانند پوست گرفتن و برش میوه و سبزی
- یک چاقوی دندانهدار برای نان، گوجهفرنگی و مواد غذایی با سطح سفت و بافت نرم
اگر زیاد با ماهی، گوشت یا سبزیجات سروکار دارید، میتوانید بعدا چاقوی فیله، استخوانگیری، سانتوکو یا ناکیری را هم بر اساس نیازتان به مجموعه چاقوهای خود اضافه کنید؛ بنابراین لازم نیست از ابتدا یک ست ۱۰ یا ۱۵ تکه بخرید. این موضوع در مورد خرید سرویس قابلمه هم صادق است و شما بهتر فعلا براساس نیاز فعلی یا آینده نزدیک، سرویس مناسب را تهیه کنید.
نحوه خرید انواع چاقوی آشپزخانه از فروشگاه مینروهوم
فروشگاه مینروهوم با بیش از ده سال سابقه فعالیت در محله شوش تهران، همواره در تلاش است تا تمامی محصولات این مجموعه را از برندهای مطرح تهیه کرده و به مشتریان عرضه نماید. برای خرید چاقو آشپزخانه از فروشگاه مینروهوم تنها کافی است تا یکی از دو روش زیر را انجام دهید.
- خرید حضوری: در صورتی که قصد حضوری را دارید تا کیفیت محصولات فروشگاه ما را از نزدیک مشاهده نمایید، تنها کافی است تا به آدرس فروشگاه مینروهوم واقع در “تهران، میدان شوش، خیابان فدائیان اسلام، خیابان عابدینی، خیابان شهید جندقی، پاساژ آبگینه، طبقه مثبت یک، پلاک 19” مراجعه نمایید.
- خرید آنلاین: برای خرید آنلاین تنها کافی است تا هر یک از محصولات مدنظر در وبسایت فروشگاه مینروهوم را به سبد خرید خود اضافه کرده و پس از تکمیل اطلاعات و پرداخت هزینه محصول، ظرف مدت هفت روز کاری محصول خریداری شده را درب منزل خود تحویل بگیرید.
نکات مهم در خرید انواع چاقوی آشپزخانه
برای خرید چاقوی آشپزخانه، موارد زیر را در نظر بگیرید:
- جنس فولاد تیغه را از مشخصات رسمی محصول بررسی کنید و به عبارتهای کلی مانند «فولاد مرغوب» اکتفا نکنید.
- محل اتصال تیغه و دسته را نگاه کنید و وجود هرگونه لقی، ترک، فاصله یا ایراد در پرچها را جدی بگیرید.
- اگر دستتان بزرگ یا کوچک است، فرم دسته را متناسب با اندازه دست انتخاب کنید؛ راحتی در استفاده طولانی از ظاهر دسته مهمتر است.
- در مشخصات محصول به روش ساخت هم توجه کنید. چاقوهای فورج و پرسی ویژگیهای متفاوتی دارند و نباید فقط از روی قیمت قضاوت شوند.
- برند شناخته شدهای بخرید تا بتوانید درباره فولاد، روش ساخت، نحوه نگهداری و مشخصات واقعی آن اطلاعات قابل بررسی پیدا کنید.
- فروشندهای را انتخاب کنید که اصالت کالا، مشخصات فنی و شرایط خدمات را شفاف اعلام کرده باشد.
- گارانتی زمانی ارزشمند است که مدت اعتبار و موارد تحت پوشش آن مشخص باشد و صرفا یک عنوان تبلیغاتی نباشد. پس به این مورد توجه ویژه داشته باشید.
- قیمت را در چند فروشگاه مقایسه کنید و اختلاف آن را در کنار کیفیت فولاد، برند، ساخت، گارانتی و خدمات پس از فروش بسنجید.
کلام آخر
در انتخاب چاقوی آشپزخانه لازم نیست صرفا سراغ یک ست بزرگ با مدلهای متعدد بروید. مهم این است که انواع چاقوی آشپزخانه را براساس کاربرد انتخاب کنید. برای بیشتر آشپزخانههای خانگی، یک چاقوی سرآشپز، یک چاقوی پوستکن و یک چاقوی دندانهدار بخش زیادی از کارهای روزمره را پوشش میدهند و مدلهایی مانند سانتوکو، فیله، استخوانگیری یا ساطور را میتوان بر اساس نیاز اضافه کرد. هنگام خرید هم کیفیت تیغه، راحتی دسته، تعادل، اعتبار فروشنده و شرایط گارانتی را در کنار قیمت بررسی کنید تا به جای تعداد بیشتر، چند چاقوی واقعا قابل استفاده داشته باشید.
دیدگاه ها